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油潑辣子這樣做就對了,顏色紅亮,香氣撲鼻,一天不吃就特別想

時間: 2021-03-22 11:26:35 點擊量:10

陜西人特別愛吃面食,一頓不吃面,就感覺缺少了點什么。但是一碗好吃的面,不僅僅是面條是否筋道,還要有佐料的完美配合。

陜西人特別愛吃面食,一頓不吃面,就感覺缺少了點什么。但是一碗好吃的面,不僅僅是面條是否筋道,還要有佐料的**配合。

油潑辣子這樣做就對了,顏色紅亮,香氣撲鼻,一天不吃就特別想

陜西人的面條里除了油鹽醬醋之外,它的靈魂就是油潑辣子,可以說油潑辣子將這碗面再度升華。

油潑辣子除了拌面之外,還能拌涼菜,拌牛肉等,在陜西還流傳著一句俗話:油潑辣子一道菜??梢娝陉兾魅诵闹械牡匚?。

油潑辣子這樣做就對了,顏色紅亮,香氣撲鼻,一天不吃就特別想

今天媽咪早早就給大家帶來一道油潑辣子的制作,雖然談不上正宗,但是色香味是俱全的,看著就有食欲。

主要食材:中粗辣椒面350克,洋蔥1個,大蔥適量,菜籽油500克

配料:八角3個,桂皮2塊,香葉2片,草果1個,砂仁1個,白蔻2個,小茴香一小撮

具體做法:

**步,將辣椒面倒入一個稍大的盆里面,加入一點清水將它攪拌濕潤,不需要太多,表面微微濕潤就可以。然后靜置幾分鐘。

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第二步,將所有香料泡入清水中浸泡10分鐘,這樣能去除香料的苦澀味。

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第二步,將洋蔥切塊,大蔥切段。

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第三步、辣椒面靜置時間到了后,加入4少鹽,3勺五香粉,適量白芝麻,攪拌均勻備用。

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第四步、鍋熱后倒入菜籽油,油熱了后將所以洋蔥和大蔥以及所以香料倒進去,小火慢炸,差不多10分鐘左右就可以了。炸到洋蔥和蔥絲變焦黃撈出。

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第五步,先舀兩勺熱油倒入辣椒面里,讓熱油激發出辣椒的香味,順便將辣椒表面的水份蒸干,攪拌均勻靜置1分鐘。接著第二次再舀2勺油潑入辣椒里,攪拌均勻靜置1分鐘。**將所有油倒入,辣椒此刻變的更加紅亮。

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第六步,攪拌均勻后再倒入一小勺香醋,這樣辣椒吃起來更香。

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很多朋友覺得加水存放時間短,會壞,其實辣椒面加水只是為了防止炸糊,熱油潑的時候會將水份蒸發,所以不用擔心壞掉。

另外在潑油的時候,每次靜置完,將油重新加熱一下,油溫不熱辣椒香味出不來。

好了這道油潑辣子就做好了,喜歡的話大家可以試試,寶雞德信食品有限公司


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